一种多形态应急防灾面食制品配方、制作方法及应用注意：申请人在申请日后补交了实验数据，但该数据并未包含在本授权公告文档中。
专利号：CN115644428B
成果方：海南热带海洋学院
成果类型：发明授权
发明人：葛英亮; 仲瑞文; 李明翠; 张伟; 刘臣琼
授权日：2023-09-12
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本发明公开了一种多形态应急防灾面食制品配方、制作方法及应用，所述方法包括以下步骤：S1：取小麦粉与水调和均匀，80～85℃温度下加热糊化11min；S2：取卡拉胶、明胶粉、阿拉伯胶、可得然胶与水混匀，75℃温度下加热6min；然后降温至40℃；最后加热至70℃，并持续2min；S3：将S2中获得的胶质与S1获得的糊化面浆混合。本发明，通过以应急防灾面食制品基质为基础生产适合不同人群的应急食品；基质和补充剂配伍后可直接挤出食用，无需额外补充水分，且无需热水发泡，满足应急食品需求，通过基质经简单家庭加工获得食用形态多样、方法简便的食品：如混入温水中形成面汤、疙瘩汤、挤入沸水中形成面条等多种食品。